Les Vaches De Nos Terroirs Book PDF, EPUB Download & Read Online Free

Traditions et mystères d'un terroir comtois au XIXe siècle

Traditions et mystères d'un terroir comtois au XIXe siècle

Author: Jean Christophe Demard
Publisher:
ISBN:
Pages: 636
Year: 1981

Best of 2006-2010

Best of 2006-2010

Author: Comptoir des Politiciens
Publisher: Lulu.com
ISBN: 1446672484
Pages:
Year:

La France du Général de Gaulle

La France du Général de Gaulle

Author: Paul Feuilloley
Publisher: Editions L'Harmattan
ISBN: 2747511820
Pages: 508
Year: 2001


Revue historique

Revue historique

Author: Gabriel Monod, Charles Bémont, Sébastien Charléty, Pierre Renouvin
Publisher:
ISBN:
Pages:
Year: 1998

Les fermentations au service des produits de terroir

Les fermentations au service des produits de terroir

Author: Marie-Christine Montel, Claude Béranger, Joseph Bonnemaire
Publisher: Editions Quae
ISBN: 2738012035
Pages: 296
Year: 2005
Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés, Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de faire disparaître des saveurs spécifiques, des produits de notre gastronomie dont l'identité repose en grande partie sur les fermentations qui ont permis de les élaborer. Cet ouvrage met en évidence que, loin de nous nuire, des microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Un panorama historique, géographique, ethnologique et socio-économique permet de situer ces questions dans la dynamique des civilisations et du maintien de leurs identités, des pratiques, des savoirs et des terroirs. Les disciplines biologiques apportent, dans un second temps, leurs réflexions et résultats sur les fermentations qui permettent l'élaboration des produits de terroir et qui contribuent à leurs flaveurs tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Se conjuguent ainsi des apports originaux de disciplines scientifiques variées et des expériences d'acteurs de terrain, qui peuvent dialoguer autour d'un même objet complexe et d'une problématique partagée, dans le cadre d'un partenariat entre l'INRA et l'INAO. Cette synthèse originale des principales connaissances disponibles dans ce domaine intéressera tous ceux qui se sentent concernés par les interactions entre les avancées scientifiques et le respect des produits et des cultures traditionnelles.
Le Génie rural

Le Génie rural

Author:
Publisher:
ISBN:
Pages:
Year: 1938

Les poètes du terroir du XVe siècle au XXe siècle

Les poètes du terroir du XVe siècle au XXe siècle

Author: Adolphe van Bever
Publisher:
ISBN:
Pages:
Year: 1923


Présence africaine

Présence africaine

Author:
Publisher:
ISBN:
Pages:
Year: 1956

Hommage à Jacques Richard-Molard

Hommage à Jacques Richard-Molard

Author: Jacques Richard-Molard
Publisher:
ISBN:
Pages: 382
Year: 1953

The Secret Life of Cows

The Secret Life of Cows

Author: Rosamund Young
Publisher: Penguin
ISBN: 0525557326
Pages: 160
Year: 2018-06-12
"Within a day of receiving this book, I had consumed it... Absorbing, moving, and compulsively readable."—Lydia Davis In this affectionate, heart-warming chronicle, Rosamund Young distills a lifetime of organic farming wisdom, describing the surprising personalities of her cows and other animals At her famous Kite's Nest Farm in Worcestershire, England, the cows (as well as sheep, hens, and pigs) all roam free. They make their own choices about rearing, grazing, and housing. Left to be themselves, the cows exhibit temperaments and interests as diverse as our own. "Fat Hat" prefers men to women; "Chippy Minton" refuses to sleep with muddy legs and always reports to the barn for grooming before bed; "Jake" has a thing for sniffing the carbon monoxide fumes of the Land Rover exhaust pipe; and "Gemima" greets all humans with an angry shake of the head and is fiercely independent. An organic farmer for decades, Young has an unaffected and homely voice. Her prose brims with genuine devotion to the wellbeing of animals. Most of us never apprehend the various inner lives animals possess, least of all those that we might eat. But Young has spent countless hours observing how these creatures love, play games, and form life-long friendships. She imparts hard-won wisdom about the both moral and real-world benefits of organic farming. (If preserving the dignity of animals isn't a good enough reason for you, consider how badly factory farming stunts the growth of animals, producing unhealthy and tasteless food.) This gorgeously-illustrated book, which includes an original introduction by the legendary British playwright Alan Bennett, is the summation of a life's work, and a delightful and moving tribute to the deep richness of animal sentience.
Anciens paysans, nouveaux ouvriers

Anciens paysans, nouveaux ouvriers

Author: Nicole Eizner, Bertrand Hervieu
Publisher: Editions L'Harmattan
ISBN:
Pages: 246
Year: 1979

Le légendaire des provinces françaises à travers notre folklore

Le légendaire des provinces françaises à travers notre folklore

Author: Roger Dévigne
Publisher:
ISBN:
Pages: 251
Year: 1950

Clio dans les vignes

Clio dans les vignes

Author: Gilbert Garrier, Jean Luc Mayaud
Publisher: PUL
ISBN:
Pages: 558
Year: 1998
Professeur d'histoire contemporaine à l'Université Lumière Lyon II, Gilbert Garrier, par ailleurs intervenant à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse et chroniqueur dans la Revue des Œnologues, est un spécialiste affirmé de l'histoire de la vigne et du vin. Son dernier ouvrage, Histoire sociale et culturelle du vin (Bordas, 1995), fait désormais autorité comme la troisième synthèse historique en la matière, après celles de Roger Dion (1959) et de Marcel Lachiver (1988). Comme il est d'usage universitaire, plusieurs de ses collègues lyonnais, français et étrangers lui ont offert ce volume de Mélanges. Trente-trois communications ont été sollicitées, rassemblées et ordonnées par Jean-Luc Mayaud, son successeur en Histoire rurale à l'Université Lumière Lyon II. Les trois-quarts portent sur la vigne, les vignerons et les vins. Du Moyen Age à nos jours, en France, en Allemagne, en Italie et en Grèce, des regards croisée de géographes, de philosophes et surtout d'historiens proposent au lecteur le très large panorama viti-vinicole ouvert à Clio, sœur et nourrice de Dionysos.